选购材料与食材处理

1酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的选择和采购；

2酸菜鱼与水煮鱼底料、香料的选择和采购；

3酸菜鱼与水煮鱼设备、工具的选择和采购；

4酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的处理和去腥；

5酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的配比和用量；

6酸菜鱼与水煮鱼配料、辅材的比例和选择；

配方配料与实操练习

1熟悉掌握切鱼刀功刀法；

2掌握酸菜鱼与水煮鱼调味，火候等；

3特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；

4酸菜鱼与水煮鱼的制作保存工艺；

5主菜和配菜的合理搭配培训；

6学员在老师指导下，着重练习，满意为止。

小吃技术培训为广大失业人员和想创业的人提供了一个发展平台，学校实行指导，手把手教学的模式，学员可以先品尝味道，随到随学直到学会为止，学费合理，一次性收费，不存在乱收费的现象，可以放心学习。

学习地址：杭州市江干区九堡客运中心胜稼路与九乔路交叉口亿龙商务大厦430厅。

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