鱼头火锅学习内容

1、火锅原材料的识别与鉴定；

2、火锅料的特点及作用；

3、火锅原辅佐料的加工及运用；

4、底料的炒制方法；

5、底料的核心配方；

6、底料的变通以及常见的问题的处理；

7、糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术；

10、鱼头、牛蛙的处理 腌制码味；

11、常见味碟的制作；

12、常见小吃制作技术；

13、开店指导课程；

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