猪脚含有丰富的胶原蛋白，猪脚中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞的生理代谢功能，有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞长久的保持湿润状态；防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老；具有较强的美容效果！为此人们把猪脚称为美容食品，健康食品。

蜀湘情缘猪脚饭做法，首先准备材料，主料：猪脚1只，前脚，因为猪前脚的脂肪比较少，吃起来没那么油腻，简单的判断方法就是前脚小，后脚大，辅料：姜，生抽，老抽，盐，冰糖，干辣椒，花椒，八角，桂皮，草果少许，葱段适量，料酒，食用油适量。

猪脚饭的传统做法是用喷火机将猪手全部烧过，切成合适大小，放入砂锅，加入生抽，适量老抽，香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶等辅料，加入少许清水，水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅，直接熬到肉软出锅。

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