一、酥饼培训品种

花生酥、核桃酥、蛋黄提子酥等。

二、酥饼培训内容

1、酥饼的选料、清洗的初步加工。

2、酥饼等主料及辅料的全部制作

3、酥饼的成品制作技术。

三、做法

500克面粉倒进盆里。

倒入100克油。200克纯牛奶。

和成棉絮状，再揉成光滑的面团。盖上盖子，醒30分钟。

调油酥，100克猪油。

加200克面粉。

搅匀。没有猪油用食用油也可以的。个人觉得猪油做出的酥饼会更香一点。

调馅，200克白糖，加30克面粉，熟的黑白芝麻各25克，30克油，搅拌均匀。备用

醒好的面团，不用揉，搓成长条。掐成大小相等的剂子。

取一个剂子，压扁，包上油酥。把口收起来，再压扁，用擀面杖擀成牛舌形。

再卷起来，压扁，再把它擀一下，再卷起来，就可以了。依次全部擀好。

接着就包馅，用大拇指在剂子中间一压，然后把两边摁进来。

压扁，用擀面杖擀成薄片，包上馅。

拧成包子状。包的时候，包结实了，要不烙的时候会漏糖。然后擀一下，擀成小圆饼就可以了。上锅烙。锅里加油，放入饼坯。

烙到两面金黄就捞出。大约需要15分钟。

香甜酥脆的酥饼就做好了。

掰开看看，层层酥脆。