一、黑鸭学习内容

1、讲述黑鸭的发展史及特色特点。

2、参观黑鸭的制作流程。

3、黑鸭所用到工具、原料、卤料所包含药材等选购技巧。

4、黑鸭所用香料的配制和制作。

5、黑鸭所有原料的处理方法与技巧。

6、调味配料的制作。

7、黑鸭煮制过程以及煮制技巧培训。

8、肉质、配料、底料等材料的保管及存放方法。

二、黑鸭实操内容

1、黑鸭的原料、配料的选取、采购、初加工与保存。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3、黑鸭全部制作过程培训以及技巧培训。

4、学员实践学习黑鸭的制作工艺及管理流程。

5、复习制作技术，独立完成产品的制作。

6、反复实践操作，熟练操作流程。

三、黑鸭学习时间

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

蜀湘情缘以品质铸就品牌，以创新谋发展，紧跟时代脚步，深化创新，追求品质，与时俱进，积极探索创新与发展之路，杭州蜀湘情缘提供温馨的学习环境，一人一灶的教学环境，同时手把手教学指导，帮助学员学会手艺，在创业上提供切实可靠的创业课程，离校后提供免费技术升级，新老学员们纷纷点赞！