火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，健脑益智，安全绿色保健。

蜀湘情缘小吃学校火锅鱼的制作方法：

一、火锅鱼秘制底料的调配；

二、火锅鱼高汤的熬制技术；

三、火锅鱼香料的识别和选用以及前期加工；

四、火锅鱼菜品的处理技术；

五、火锅鱼成品调配技术；

六、火锅鱼的各种蘸料的制作与调配。

蜀湘情缘小吃学校做的火锅鱼选用多种优质食材，做出的火锅鱼色、香、味俱佳，口感麻辣鲜香、味道独特，蜀湘情缘小吃学校培训师资力量雄厚，较专业的小吃技术，配方配料公开化，小本创业投资稳，收益快，是您创业的好帮手。