厨掌柜包子简介：

包子是一种古老传统的面食，包子种类繁多，灌汤包，汤包，小笼包，大包子等，包子主要是发面方法，馅料调制，包制手法。按地区划分，比较有名的，上海南翔小笼包，杭州小笼包，天津狗不理包子等，

厨掌柜灌汤包特点：

1、面皮白亮，不踏皮，不阴皮，面皮软糯，弹性好；

2、肉馅：水打馅，1斤肉+菜+水做出3斤肉馅，肉馅抱团不散，呈肉丸状；

3、素馅：隔夜不发黄；

4、剩包子上笼热后跟新的一般。

厨掌柜包子培训学习内容：

1、面皮配料，各种肉素馅的调制，方法，技巧；

2、和面的方法，发面的方法，揉面，发酵方法；

3、包制的技巧，手法；

4、蒸制技巧，蒸制的时间，火候的掌握；

厨掌柜特色包子培训口味内容：

速发面包子培训套餐1口味：

香菇青菜包、什锦包、芹菜包、麻辣豆腐包、猪肉大葱包、猪肉白菜包、萝卜粉丝包、素三鲜包、猪肉茴香包。

速发面包子培训套餐2口味:

鲜汁肉包、梅菜肉包、牛肉包、秘制酱肉包、茶香包、川味麻辣鸡汁包、虾仁三鲜包、叉烧包、灌汤包、韭菜鸡蛋包、麻辣素包、香菇油菜包。

其他特色包子口味：

香菇汤包、狗不理肉包、天津大骨汤包、狗不理青椒肉包、狗不理鲜肉大葱包、山东大肉包、川味红椒豆腐包、川味青笋肉包、川味酸豆角包、川味泡椒包、川味麻辣鸡汁包、上海南翔小笼包、玉米鲜肉小笼包、香菇鸡肉包等。

包子培训学习时间：

时间不限，一般5-6天可以熟练掌握，随到随学，老师手把手教学，根据学员自己学习能力学会为止。