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开封羊双肠培训

48 2021-08-17 09:36:16

学习笔记






羊双肠”又叫“羊双肠汤”,属于豫宴,是用羊的大肠和小肠熬制而成,据“老开封”讲,过去羊双肠的大都没有固定的摊位,而是担着挑儿沿街叫,担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。羊双肠的才有固定的摊位。

双肠的制法也很独特,它用刚宰杀的羊血过滤后,加少量淀粉,灌入洗净的羊肠内,放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。时切成小片,浇上汤,佐以芝麻酱、香菜等调料,外白内红,味道鲜美。还有一种吃法类似灌肠,即将羊双肠切成片,放在铛上煎爆。羊肠要到羊肉床上,因为羊肉床子多自己宰羊,正好用羊血灌羊肠,羊肉床子时,多挂在钩子上,由者选择。羊双肠因其肠子为白色,似挂了一层霜,所以也有人称它为霜肠。


各地特色项目:羊肉汤、羊杂汤、牛肉汤、牛杂汤、洛阳不翻汤、洛阳豆腐汤、铁谢羊肉汤、杂炣、油饼母鸡汤、羊肉泡馍、鸭血粉丝汤、卤煮火烧、羊双肠汤、驴肉汤、营养粥系列、牛肉胡辣汤、扁粉菜、郏县豆腐菜、杂炣培训等。

开封真厨艺小吃培训学校创立多年,是以特色小吃培训、技术培训、风味小吃、技术与开发,创业、就业与再就业、开店指导与策划为一体的综合餐饮创业培训,开封真厨艺有一支具有丰富经验和较高理论水平专业团队,立足细节,秉承“创新,专业,务实”的教学理念,定位汇集特色的小吃培训项目,致力于培训特色小吃系列产品。凭着求实创新的教学方针培养了大批学员创业。开封真厨艺着力于培养学生扎实的技能,实在的谋生本领,坚持“培训一个,致富一个”的办学理念,因此受到了社会各界人士的关注和好评。



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