黄焖肉冒子核心技术传承

　　经典食材：

　　富源大河乌猪：据《富源县农牧志》记载：“大猪”是我国西南三省的优良猪种之一，系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成，从有记载的公元前116年算起，已有2100多年的历史，因盛产我县大河一带而得名。1978年，云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查，将其定名统称“乌金猪”。 “富源大河乌猪”是在乌金猪(大河猪)基础上导入杜洛克半血杂交育成的级新品种。而“大河猪”是云南省地方优良品种，因盛产富源县大河一带而得名，它具有耐粗饲、抗逆性强、肌肉鲜红、富有光泽、质细腻、味香可口、营养丰富等优点，是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种，享有“大河猪种甲滇东”之称。