羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。 云南各地均产羊肉米线，唯有昭通羊肉米线驰名。昭通市的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，屈一指。
羊肉细腻可口，色鲜味美，营养丰富。羊肉采用当地产的骟羊肉，是天然放牧的绿色食品，加入十多味中草药后，不仅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有着独特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后，要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成，入口细滑爽口、风味独特。
正宗老昭通羊肉米线的做法：
【原料】带骨鲜羊肉500克、米线1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，鸡精、盐适量。
【步骤】
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时
2、将羊肉置于锅内冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等，用文火煮2—3小时。
3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷冻，再将羊骨放进锅内煮汤
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟，再进沸水煮熟。
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花、香菜、油海椒即可
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