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昆明学傣味包烧哪里好

81 2018-10-16 13:26:32

学习笔记

包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法,它不用锅具,用天然的芭蕉叶为烹饪工具,把要烧的食物包在其中,在炭火塘中烤熟而来。

材料

 原料采买:专门的厨房用具店已经可以买到专门的包烧工具。

食材:鲜鱼肉200克,香茅草1棵,香芹1棵,香葱1棵,芭蕉叶1张。

调料:香菜籽1茶匙,盐1茶匙。

做法

1. 鱼肉切成丁,香茅草、香芹、香葱切成小段,再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。

2. 芭蕉叶洗净,将1包在其中,在烤箱中烤熟即可。

 

烹饪心得:

倘若条件允许,最好用炭火将之烤熟,就更有傣味包烧的特点。

鱼肉可以换成其他食材,海鲜或者鸡鸭都可以。 

  

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1、10年餐饮培训经验,全国4大校区
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