鸡蛋灌饼的要害关键，单饼下锅后要能鼓起来，饼子的中心有必要是中空的，只要这样鸡蛋才干灌进去，烙熟后的饼外皮酥脆，内芯绵软，嫩黄。面香和鸡蛋的香味充沛的交融，再加上共同的酱料，只要这样才能够充沛的体现出鸡蛋灌饼作为群众小吃的共同魅力。
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