腊汁肉夹馍培训

　　腊汁肉夹馍被称为“我国的汉堡包”。腊汁肉据史料记载，在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

　　肉夹馍有传统的西安肉夹馍里脊肉夹馍，还有西式的土耳其烤肉夹馍，腊汁肉夹馍源 于古城西安闻名小吃，有中式汉堡美誉，要比通常酱肉酥烂，滋味鲜长。

　　煮腊汁肉不光肉要好料要精并且主要的是那锅陈年老汤，煮成的肉软若脂膏，饱含汤汁，色如黄翡，光鲜亮堂，它的特色是肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

　　腊汁肉夹馍做 的是不是正宗的关键在于，腊汁肉的制造要选用上等猪硬肋肉、大料桂皮草果等20余种天然中草药香料用陈汤焖煮五六个小时后方可出锅，其肉质新鲜， 色泽红润，软烂醇香。白吉馍要求皮薄里虚夹上腊汁肉馍。吸纳了腊汁肉的醇香。腊汁肉的油又进入馍中。咬在嘴里不只不油腻，并且那浓醇酥香的滋味立即进入，味道绵远悠长经久不停。

　　腊汁肉夹馍也是快捷又营养，能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪、生素、无机盐和水等营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡，而且也要酸碱平衡。

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