盖浇饭培训

　　当今时代，生活节奏快，“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动，将会影响人们的劳动效率与休息，快餐业由此迅速崛起。但是在国外快餐的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多，增加人的胆固醇，引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。盖浇饭已成为现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。

　　下面我们就介绍两道盖浇饭的做法：

　　鸡蛋肉盖浇饭

　　食材：鸡蛋、鸡肉、干香菇、料酒、酱油

　　做法：

　　1.鸡肉切成适合的大小，用酱油、料酒、糖、姜末腌制，香菇放温水泡发(可适当放点白糖，味道会更香)。

　　2.大蒜切末，香菇切丝，热锅，把大蒜爆香。

　　3.加入腌制好的鸡肉翻炒一会，加入香菇再翻炒一会，加入泡香菇的水。

　　4.加入料酒，耗油，白糖，酱油，炖煮一会，大概10至15分钟左右。把煮好的热饭盛出备用。

　　5.鸡肉稍微收汁，打入鸡蛋，稍微拌一下，将鸡肉铺在饭上即可。

　　小贴士：1.有小平底锅好，鸡蛋打下去之后稍稍煮会，便从锅里直接滑入碗中。2.其中还得加点洋葱，更为正宗些。3.鸡蛋要选好些的，可打散可不打散，好不要煮全熟。

　　滑蛋牛肉盖浇饭

　　食材：鸡蛋、牛里脊肉、淀粉、蛋清

　　做法：

　　1.牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清(从配量里取1小勺)、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟;

　　2.鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀;

　　3.热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合;

　　4.炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可。

　　小贴士：做滑蛋时好用不粘的平底锅，倒入蛋液后一手握锅柄一手拿勺，以便可以随时掌握蛋液凝固的情况，及时离火;这样做出来的滑蛋颜色漂亮，口感嫩滑，配上米饭柔润可口。

　　以上两道可口的盖浇饭就做好了，不仅便捷还可以尝到美味，想要学习更多美味的盖浇饭做法，来厚学网咨询，厚学网提供专业的盖浇饭培训机构，还在等什么?美味盖浇饭可不等你哟!到今天，盖饭历史足有百年之久，可说是累积了百年的料理，它的盛行，也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性，未来，它将会继续流传下去。