做茄子面的技巧

　　茄子面是一道比较简单的家常饭，下面给大家分享一下做法，快来试试吧!

　　材料

　　茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法步骤

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　小贴士

　　1、茄子切丁后， 好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

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