广州西点烘焙培训班哪边好一点

　　广州西点烘焙培训班哪边好一点？西点师，这是一个紧缺人才的职业，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，“中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观”。

　　学习西点烘焙，有这些！

　　做饼干的时候，我们可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，这样做出来的饼干就可以给糖尿病人或想降低热量摄入的人吃了。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

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　　关于西点烘焙，这些不得不了解!

　　蛋白打发过程中的一些要点提示：

　　1.蛋白不可以混入蛋黄、水、油。否则会影响打发效果;

　　2.不同蛋糕对蛋白打发程度要求会不一样，请注意根据帖子要求将蛋白打发至要求的程度。

　　打蛋白的一些步骤：

　　a)加入砂糖：首先蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器順同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。

　　b)湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会越来越多，直到整个成为如同鮮奶油般的雪白泡沫，此时將打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下來，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。

　　c)干性发泡(或称硬性发泡)

　　湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚風蛋糕，或者是柠檬派上的裝飾蛋白。

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