掌握铁板烧培训品尝的秘诀

　　在中国，掌握铁板烧培训品尝的秘诀有哪些呢？下面小编就为大家介绍一下。

　　秘诀一：日式铁板烧

　　铁板烧在日本十分流行，日本人称为“烧肉”(yakiniku)。另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”，即日语的“好烧”(okonomiyaki)。日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。

　　秘诀二：法式铁板烧

　　铁板烧起初是由法国人发扬光大的。慢吞吞的一顿饭，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度。因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒。从前菜开始，每道菜制作完毕，会由厨师摆盘后再端到客人的面前，酱汁是在烤制过程中就完成调味的，因此法式铁板烧不需要蘸料。每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒。

　　秘诀三：去酒店、餐厅品尝铁板烧

　　铁板烧大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息。由于铁板烧特别的烹调环境，私密的包间是享受铁板烧好的地点，这也使“铁板”成为商务伙伴好的“谈判”桌。吃过美味、看过表演，还可以走到包间外面，一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒，继续谈判的话题。这些铁板烧独有的特点，也使的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、的楼盘当中。在中国的城市，早引进“铁板烧”的还是各大五商务酒店。因此，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去五商务酒店或者地段不菲的餐厅。

　　秘诀四：学会点菜

　　如果你置身东京、纽约、巴黎的铁板烧餐厅，那么食材尽可放心大胆尝试。如果是在国内，那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问。即使菜单上写着“日本雪花神牛”，也不要轻易相信，毕竟中国市场暂还没有对这种昂贵的食材开放，店家供应的，要么是“水货”，要么就是用“澳牛”的。既然如此，还不如直接选择澳大利亚牛排。海鲜类食材，则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾，这些食材都可以冰鲜，货真价实这一点，还是可以做到的。

　　秘诀五：考验厨师

　　要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何，不如先点一份炒饭来试试。一盘上好的铁板炒饭，饭粒是粒粒完整的，没有被铁铲戳碎的痕迹;而且饭粒绝不能粘在一起，一粒粒散在铁板上，才是佳的火候。

　　秘诀六：白兰地

　　那些在制作中不断腾起的火焰，其实都是为了增加观赏性的“噱头”，秘密便是白兰地。放心，白兰地不会直接浇在食物上，而是浇在位于食材有些距离的正后方，为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由。好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰，让食材的温度恰到好处。

铁板烧培训秘诀学会了吗，想了解更多的秘诀可以来我们学校咨询哦！