深圳西点培训学校哪家
深圳西点培训学校哪家好?烘培是一个非常考验耐心,制作精细的活,尤其是在制作蛋糕上,稍有细节上的失误,蛋糕出来可能就会成为一个败笔.
今天,给大家讲解我们烤蛋糕时,经常犯的几个错误,大家对照一下,是不是你烤蛋糕失败的原因呢?
错误一、蛋糕框里没有刷油和撒粉
在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉.
而事实上,这是继预热烤炉后的个关键细节.千万不要漏了这一步.这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模.
错误二、:面粉没有过筛
许多朋友都跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤.
首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块.其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高.
错误三:面糊混合不足
混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹.
除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够.轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌.
这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了.
错误四、过度搅拌面糊
过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机.将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷.
一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起.
错误五、没有放烘焙纸在蛋糕框里
有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸.
尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕.
错误六、没有抹平面糊
不要偷懒,将面糊倒入蛋糕框后,花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面.
这样一来能表面的起泡,而来确保出来的成品是平整顺滑的.
错误七、烘焙前忘记轻敲蛋糕框
上一步教你抚平蛋糕面糊,接下来就要轻敲蛋糕框,使面糊内的周游不定的起泡除掉.
这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键,将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷.
错误八、烘焙过程中打开烤炉
我知道,烤炉里放着蛋糕确实是很诱人,但是请千万要忍住.对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要.
打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动,而这个变动能导致蛋糕坍塌.
深圳西点培训学校哪家好?对于想学习烘焙的朋友来说，可以到厚学网结合自身实际情况找一家专业的培训机构来进行系统效有效的学习，目前厚学网共计入驻了多家餐饮领域的知名培训机构，这里可以让客户了解全新的课程信息及真实的用户评价，让客户能够更放心，省心的选择到想学的课程。
