汕尾西点培训教你做基
汕尾西点培训给你下面的食谱，烘焙小白也能做好这些
香蕉松饼
材料：香蕉、鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、朗姆酒、盐
做法：1、牛奶、鸡蛋和白砂糖倒入碗中;
2、 用打蛋器打匀;
3、 筛入面粉和盐，轻轻翻拌均匀;
4、 香蕉用叉子或勺子碾碎;
5、 加入少许朗姆酒;
6、 把加了朗姆酒的香蕉泥倒入面糊中，拌匀;
7、 平底锅烧热后，倒入一汤勺面糊;
8、 小火煎至面糊表面有气泡后翻面再煎1分钟即可。
南瓜发糕
材料：南瓜泥、面粉、酵母、温水
做法：1、南瓜蒸熟压成泥，并晾凉后与粉类拌均匀;
2、用温水化开酵母，成酵母水，加入南瓜粉拌匀，入容器，放温暖处发酵涨至2倍高;
3、发好的面糊上可根据个人喜好放些葡萄干、红枣、坚果等干果;
4、开水上锅蒸20分钟，捂5分钟开盖，晾凉切块。
轻乳酪芝士蛋糕
材料：鸡蛋、奶油奶酪、低筋面粉、牛奶、黄油、糖、柠檬汁
做法：1、材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里;
2、 把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里;
3、 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒;
4、 将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀;
5、 然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个;
6、 筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒;
7、 把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱;
8、 把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡;
9、 打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊;
10、 蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里;
11、 打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转150度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟;
12、 焖好后，脱模。冷藏1天后再切开。
日本棉花蛋糕
材料：黄油36g、全蛋液1个、蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉48g、炼乳48g、细砂糖60g、盐
做法：1、准备工作：称量好各种食材;分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏室备用;在8寸方形烤盘铺上烤盘纸;
2、 黄油切块后用小火加热至沸腾，离火;
3、 马上加入过筛的低粉，搅拌均匀;
4、 倒入炼乳，搅拌均匀;
5、 分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀;
6、 从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了;
7、 将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里;
8、 用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜;
9、 从一定的高度把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟;
10、 烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出倒扣在网架上放凉，然后切片。
蔓越莓饼干
材料：低筋粉230g、鸡蛋液30g、黄油140g、糖粉(细砂糖)90g、蔓越莓干
做法：1、黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅;
2、 加入蔓越莓干，混合搅拌;
3、 将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时;
4、 将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右;
5、 烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上，烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右。
紫薯杯子蛋糕
材料：低筋面粉、紫薯、鸡蛋、糖粉、鲜奶油
做法：1、紫薯去皮切块上锅蒸熟，用擀面杖捣烂成泥;
2、4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉，搅打至微微发白;
3、 加入紫薯泥，加入鲜奶油，搅打均匀;
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀;
5、另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发;
6、取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中，翻搅均匀;
7、然后加入剩余的蛋白，翻拌均匀;
8、硅胶模内垫入纸模，将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满;
9、烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟。
牛奶椰丝小方
材料：牛奶240ml、淡奶油100g、玉米淀粉40g、白糖40g、
椰蓉
做法：1、提前准备一个耐高温的不沾容器，容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉;
2、将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀;
3、将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中火边煮边搅拌;
4、在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次搅匀倒在锅里;
5、马上开始用耐高温的铲子不停的搅动，5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠;
6、在锅里的奶酱变的黏稠，有点类似膏状，略有凝固的就离火搅拌装盒子，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中;
7、盖上盖子在冰箱冷藏一夜;
8、第二天打开盖子后套上一层保鲜膜，然后倒扣在案板上，切成小块，四周全部扑上椰蓉。
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