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课时表（半脱产）--加工前的准备
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初级西式面点师（基础课）课时表（半脱产）
第二章： 上课地点：新街口石鼓路107号华威大厦15楼D座 南京国豪职业培训学校
| 第一节：操作间的整理及个人卫生
第二节：常见辅助原料的初步加工
| 1.操作间卫生
2.个人着装
3.干果类
4.鲜果类
5.罐头制品
| 2
| 11月23日
（星期一）
下午2:00-4:00
| 东南培训中心
老师
|
|
第三节：基础馅料的制作工艺
| 6.奶油
7.黄油
8.克司得酱
| 2
| 11月24日
（星期二）
下午2:00-4:00
| 东南培训中心
老师
|
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教学模块
| 课程名称
| 学习目标
| 课时
| 授课时间
| 备注
| 授课人
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第三章：成品制作工艺
| 第一节：混酥类点心
| 1.混酥面胚的调制
2.混酥面胚的成型
3.混酥制品的成熟
| 2
| 11月25日
（星期三）
下午2:00-4:00
| 东南培训中心
老师
|
|
2
| 11月26日
（星期四）
下午2:00-4:00
| 东南培训中心
老师
|
|
第三章：成品制作工艺
| 第二节：清蛋糕
| 1.清蛋糕面糊的调制
2.清蛋糕的成型
3.清蛋糕的成熟
| 2
| 11月30日
（星期一）
下午2:00-4:00
| 东南培训中心
老师
|
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