中

餐

经

典

班

1、基本功：2天：

刀工（站姿、手法、片、丝、丁、花刀等）

翻锅（端锅、大翻、小翻、旋锅）

2、冷菜2天：凉拌木耳、凉拌海带丝、拌干丝、拌什锦菜、

3、靓汤1天：西红柿蛋汤、冬瓜海带汤

4、热菜25天

青椒炒肉丝、麻婆豆腐、韭黄炒鸡蛋、雪菜炒肉丝、回锅肉、

韭菜炒鸡蛋、宫保鸡丁、鱼香肉丝、炸鸡排、地三鲜、蒜香四季豆、

韭菜炒千张、鱼香茄子、干锅包菜、大蒜炒肉丝、大煮干丝、

蒜泥空心菜、鸭血烧豆腐、黄豆牙炒粉丝、木须肉、

肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、爆炒猪干、杏鲍菇炒肉片、

青椒土豆丝、酸辣土豆丝、水煮肉、酸菜鱼、莴笋炒肉片、

酸辣大白菜、爆炒黄豆牙、红烧仔鸡、爆炒肥肠、

毛豆米烧鸡、卤鸡腿、卤大肉、秘制红烧肉、芦蒿臭干、

红烧狮子头、水煮鱼、面筋塞肉、红烧鲫鱼、青菜豆腐皮、

红烧带鱼、瓦块鱼、红烧马鲛鱼、千张结烧肉、酱爆肉丁、芹菜炒肉丝、

1个月