南京白下区餐饮小班服务培训班怎么样？？近年来，我国餐饮业发展迅速。各色各样的餐馆得到很好的发展，要想在餐饮业竞争激烈的环境中于不败之地，关键就是要在经营中努力创造出自己的特色。产品和服务的创新，新的管理理念，更重要的是餐饮业的成本控制。下面我们就来谈谈餐饮培训学校关于经营管理培训的内容。
餐饮成本控制遇到了什么压力
工作人员素质低下。虽然餐饮业迅猛发展，但也不过是近二十年的事情，可以说餐饮业在中国的发展并不长，相应的餐饮行业中培养管理人员的机构也不多，更别提培养中服务人才的机构了。于是，餐饮业所需的中管理人员与服务人员出现断层现象，饭店不得不降低人员标准，导致饭店服务人员素质低下。这些素质较差的工作人员往往对材料和物料的浪费习以为常，缺乏基本的节约开支、控制成本的意识和行动。
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餐饮成本的控制，方法很重要
加强并建立原材料验收管理制度。验收控制是保证食材质量，减少毛料的损耗，提高净料量率的重要环节。总厨应根据本单位的菜单，制定适应市场且符合菜肴制作要求的原材料标准，并把原材料制作成图片贴在验货室内，厨房负责人与保管人员对对采购的品种、数量、质量、价格等，要及时进行严格验收，当即开具购货证明签字，完善报账手续，做到票物相符。
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