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作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加
上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。
当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
石锅鱼的优势：
现在人们生活节奏越来越快，工作压力也越来越大，品味也逐渐变得重起来，近年来川菜湘菜越来越的受到人们的追捧，无辣
不欢将成为人们需求。而鱼的营养价值是大家众所周知的，石锅鱼的较大特色之一就是以“辣”为主，煎得焦黄喷香的鱼在引导
你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那
煎得酸酸的鱼头骨也不放过。这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣
”或“不辣”的口味，供食客挑选。
上海顶正石锅鱼鲜嫩鱼肉在锅中沸腾,药石的微量元素和鱼的营养完美搭配，鱼肉细嫩营养均衡，食客同时还可以自主选择菜
品加入锅中涮煮，酸甜苦辣麻鲜咸都在其中。在吃的时候要将火调小，慢慢的煮，细细去品味石锅和石头渗透到鱼肉中的那种特
殊浓香。石锅鱼鱼肉非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜。
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