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4.蛋糕行业受到更多人的关注和喜爱，蛋糕行业也给人们带来了更多乐趣，西点蛋糕是人们向往的甜蜜的感觉，更是幸福的象征。
蒙布朗蛋糕，法文为Mont Blanc，是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。
主料：板栗250g 鸡蛋3个 细砂糖60g 玉米油32g 牛奶35g 低筋面粉50g 可可粉5g 辅料：淡奶油80g 牛奶150g 细砂糖38g 蒙布朗蛋糕的做法1.栗子去皮（可以直接去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣2.去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒3.搅打好的栗子蓉4.把80克淡奶油加入8克细砂糖打发5.把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用6.现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄7.在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶8.混合均匀9.把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液10.翻拌均匀11.60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡12.这种程度即可，此时可以预热烤箱150度13.取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀14.倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟15.出炉放凉16.蛋糕胚倒出，平均切成4份17.取一片线条状裱上栗子奶油18.再盖上一层蛋糕胚19.以此类推，全部裱好20.撒上些可可粉装饰即可～
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百甲（客）实战烘焙85度c开店实战班：45天4800
课程内容:
一:蛋糕培训:
常温蛋糕、沙哈蛋糕，超软戚风蛋糕、法式香缇、夏日水果，酸奶慕斯，海洋慕斯，抹茶慕斯，芒果慕斯，草莓慕斯，覆盆子慕斯，樱桃慕斯、巧克力慕斯，各式慕斯生日蛋糕、杯子蛋糕、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥、香浓芝士蛋糕，红粉佳人...
二.西点培训:
法式马卡龙，闪电泡芙，火焰布丁，焦糖布丁，葡式蛋挞，牛肉之士披萨，巴黎客泡芙，提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破仑，消化饼干，乡村蔓越梅饼干、双色饼干、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干，坚果巧克力……
三面包培训:
1 .85度c特色面包: 脆皮烧，软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、多拿滋、焗烤热狗、墨鱼面包，椰子淋酱包
2 。丹麦培训：手撕包，牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、奶香可颂，卡仕达丹麦
3 .欧式培训:法棍、枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果，墨西哥...
4.日式培训:麻薯红豆，皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包。
5.吐司培训:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦十八弯，金砖土司，富士山...
6.三明治培训:85火腿三明治、芝士三明治、培根炸鸡三明治。
四 .生日蛋糕培训：
水果切法，鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用。字体、十几种花边的手法各种潮流花卉的手法及色彩配制。十二生肖制作及在蛋糕上的运用。方形和心形蛋糕的制作，平面卡 通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、数码照片蛋糕等50余种实用生日蛋糕的制作。
百甲（客）.-韩式裱花翻糖培训班 30天：从零基础到目前国内流行的翻糖蛋糕全能手。
百甲（客）实战烘焙培训天然酵母软欧专修班学时十二天：健康时尚面包新元素。
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