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高帽子蛋糕培训培训中
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泉州韩式裱花去哪里学习

146 2015-10-25 13:53:21

学习笔记

授课内容如下:
*十年烘焙,配方

三种奶油霜的配方与制作,奶油霜的运用。
私藏戚风蛋糕、海绵蛋糕的配方与制作,学完可直接开店(以往高帽子的每位学生对戚风蛋糕都赞不绝口,开店创业的招牌!)

超齐全的韩式裱花手法:(授课老师有着10年的裱花经验)

* 玫瑰花(韩式、Wilton、卷边等)、大丽花(2种)、毛莨、牡丹(2种)、向日葵、

* 迷你菊、小雏菊、奥斯丁玫瑰、芍药、绣球花(2种)、小苍兰、郁金香、

* 小多肉、小果子、樱花、马蹄莲、小松果、宝石莲、仙人球;

* 抹面技巧:圆形抹面、方形抹面、异性蛋糕切割与抹面(花束、花篮、场景蛋糕)

* 卡通立体蛋糕小熊蛋糕、Hello Kitty 制作(新流行趋势,国内家开课!)
* 毕业作品真蛋糕制作,我们不用泡沫,真材实料使用戚风蛋糕、海绵蛋糕。

* 蛋糕花边装饰、色彩搭配、认识、调色技巧及运用。

* 市场价格分析定位,学完即可开店接单。
课程具体安排如下:
DAY1:
1 讲解各种蛋糕的配方以及解析制作过造成失败的原因, 2 讲解奶油霜的基础知识,各种奶油霜的区别及裱花手法的差异,如:意式奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜、淡奶油奶油霜;
3 戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作 DAY2~DAY3 1 教授3种奶油霜制作与淡奶油的打发及抹面 DAY4~DAY10
教授蛋糕装饰花边、玫瑰花等各种花卉多肉植物的裱花手法,学生自行练习 DAY11~DAY12 教授卡通立体蛋糕小熊蛋糕、Hello Kitty 学生自行练习 DAY13
学生独立烤制纸杯蛋糕,完成个作品的选色配色
DAY 14~DAY15 * 学生独立烤制戚风蛋糕、海绵蛋糕、调制奶油霜,制作课程练习花卉,异形蛋糕削胚、组装拼装花环蛋糕、花束蛋糕等其他作品 * 课堂问题解答,作品分析.

注:教学内容如有调整,请以实际上课内容为准,不再另行通知!

人数:6人

上课时间:提前一个月或半个月预约,早上9:30到12:00.下午13:30到17:30 ;(上课内容比较多,同学们做好加班的准备。)

我们的老师来自各大品牌店,从业十余年,借鉴了曾在日本名店和法国巴黎M0F及名店工作进修学习的技术及结合国内面包新语.台湾85度c. 南侨、五星级大酒店、国际荣誉等师资;
我们的特色:
高帽子西点培训秉承“只有学员自己做的好,才是实实在在的技术!”的培训理念,实操再实操!

有付出就有回报。上课过程中难免会辛苦!老师的东西做的再好没用的,只有学员自己做的好才是实实在在的技术

高帽子西点培训比任何西点培训机构都舍得用原材料,上课选用与店面同等甚至更加昂贵原材料,如:法国总统淡奶油、黄油、新西兰进口奶油、奶酪等;上课学生自己抄配方、称配料、亲手实践!

文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除
来源:高帽子蛋糕培训培训中心
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