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川味特色凉菜介绍：说到凉菜，当然不能不提到四川这个凉菜的发源地。四川的名菜有很多。但一些四川名菜中，凉菜就在占了不少的数额.。四川一些精典的凉菜菜品中如口水鸡，夫妻肺片之类的四川经典凉菜，已经成了四川菜的代表菜肴了。新鸿斌餐饮特调的四川凉菜系列，口感鲜香麻辣，汁浓味厚，当之无愧的川菜经典。

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、设备配备等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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川式凉菜培训内容：

1.四川凉菜系列的系统讲解，理论基础。
2.四川凉菜系列的原料选购标准。
3.四川凉菜系列的原料预处理。
4.四川凉菜系列的加工工艺，调味料制作，凉菜切片切丝技巧。
5.四川凉菜系列的成品标准。
6.四川凉菜系列产品的定价标准。
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