【课程介绍】
韩式裱花的制作,设备的操作,保养,选购要点;韩式裱花原料的辨别和特性,韩式裱花的运营策划和推广。
【培训对象】
对韩式裱花感兴趣.有想法,独立开艺术创意类韩式裱花的人群。
【培训时间】
随到随学,循环教学,一期不会,免费在学。
【培训目标】
系统掌握韩式裱花的基础知识,韩式裱花的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认
识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。
【课程内容】
第
理论知识:
色彩理论知识讲解,如何运用12色环进行调色,了解色彩原理。
色素的特性了解及运用。
天然果蔬粉的调色方法。
花嘴工具的认识、修整及使用。
五瓣花、樱花、绣球花。
第二天
轮峰菊、轮峰菊花苞、 芍药、芍药花苞、欧哈拉玫瑰、 豆沙霜的调制及调色方法,夹色,混色,裹色方法。
第三天
叶子的挤法:拔的叶子、平叶、树莓、棉花。
第四天
如何运用软件进行配色,调色。色系选定。蛋糕款式选定。
成品蛋糕组装方法。
第五天
透明奶油霜的制作。色系选定。
高阶豆沙花卉:牡丹、牡丹花苞、马蹄莲、圣诞玫瑰、抖叶、针叶。
第六天
高阶豆沙花卉:毛茛、毛茛花苞、风信子、傲梅、奥斯汀玫瑰。 各式花嘴认识与手法讲解。
第七天
透明奶油霜的制作。 花卉制作:洋甘菊、婚纱花。 多肉的制作:山地玫瑰、钱串、仙人球、松果。
第八天
透明奶油霜的调制。3D立体浮雕手绘的讲解及制作。
第九天
结业作品:韩式花卉蛋糕出品。
【作品展示】
【师资力量】
严老师
擅长:
擅长韩式裱花,西点研发,曾担任过85 度c西点 区域主厨。
荣誉:
从业10年,擅长韩式裱花,西点研发,曾担任过85 度c西点 区域主厨。
韩国品牌烘焙店cafelugo 西点研发部门主管。
线上网红店铺郁蔻咖啡生产组主管。
各种丰富的从业经验,现担任味尚烘焙学院教学总监。努力让每位学员学习到 先进的技术。
现任味尚国际烘焙学院校长兼教学督查。
朱老师
从事裱花蛋糕行业6年之久。
拥有着丰富裱花作经验,精通奶油裱花各种花型,擅长蛋糕的造型及其搭配 。
上课认真负责,像邻家姐姐一样照顾到每一个学员严格要求细节制作过程一丝不苟。
课下乐观开朗和学员们亦师亦友。熟悉各种烘焙食材的性能与运用,凭借专业的手法,教学出众多学员。
【关于学校】
味尚国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业,多年来一直处于西
点烘焙及咖啡培训市场的领航者地位。
【教学图片】
【学校优势】
1、全国8大连锁校区全部位于城市核心区,交通便利
2、小班授课,量身打造,包教包会,不间