是成都近几年非常流行的特色小吃之一，听其名，就觉得很新奇，钵钵本身就是瓦罐，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的作料中，食用时自取自食，除味道悠长外，更添情趣盎然，发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还可融入更多的饮食元素，荤素菜皆可，麻辣清淡皆有。

钵钵鸡底料的熬制，原物料的处理等。类似冷串串的，以鸡杂或者鸡身上的为主，可以做两种口味，一种是藤椒口味《以小米椒和野山椒为主》和麻辣的，可以烫蔬菜的，成本一串在03.~0.5元。价在1-3元。利润在百分之六七十。可以摆做档口店面也可以开店，搭配烧烤小龙虾等