鸡丝凉面是汉族的传统小吃。它的特点是软面条、美味面条、面条煮熟、捞出凉爽、保持疏散，口味可以根据需要调整，适合所有的用餐者。它有着悠久的历史，在四川有很大的影响。近年来，它在全国范围内广泛传播，特别是在广大北方地区。此菜可降低低密度脂蛋白胆固醇，对人体健康很好。
用料 ：干面、鸡腿、黄瓜、蒜末、花生、香油、姜片、葱段、海天黄豆酱、花椒、生抽、拌饭酱、糖
鸡丝凉面的做法 ：
鸡腿洗净，放入生姜片，放入冷水锅，葱花煮开，焖20分钟至熟透。
花生去壳，机器破成碎片。生花生在烹调前先炒熟。任何烹饪机器都不能用手砸碎。
大蒜，芝麻油，酱油，海天酱油，米饭酱，少许糖混合酱。
鸡腿凉后，剥骨撕丝。
煮沸后，加入适量中火，煮至面条成熟。
面条用冷水冷却后，在冷水中浸泡一段时间。(使面条更有活力)
沥干面条，加少许油拌匀。(防止粘连)
面条、鸡肉丝、黄瓜丝、花生和酱汁。拌匀。
