公共营养师基础知识

　　公共营养师基础知识？公共营养师工作品德

　　1.品德是内在的、非强制性的特别行为标准。

　　2.工作品德的特色：工作性，连续性，公共营养师——【素质礼仪】实用性及标准性，社会性和时代性。

　　3.社会主义工作品德的根本标准：爱岗敬业、诚笃守信、就事公正、效劳大众、贡献社会。

　　4.社会主义工作品德确立了认为公民效劳为核心，以集体主义为准则，以爱祖国、爱公民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为根本要求，以爱岗敬业、诚笃守信、就事公正、效劳大众、贡献社会为首要标准和内容，以社会主义荣辱观为根本行为准则。

　　5.公共营养师工作守则：(1)遵纪守法，诚笃守信，联合协作;(2)毋忝厥职，爱岗敬业，钻研业务;(3)认真负责，效劳于民，平等待人;(4)科学务实，精益求精，开拓创新。注：工作守则没有对工作方针进行要求

　　6.工作的实质是承当特定的社会职责;工作的意图是获取酬劳。

　　1.营养学基础1.五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。

　　2.体温每升高1℃，基础代谢率约添加13%。

　　3.膳食营养素参阅摄入量(DRIs)包含四项内容：均匀需求量(EAR)、引荐摄入量(RNI)、适合摄入量(AI)、可耐受高摄入量(UL)。RNI=EAR+2SD

　　4.营养素的功用：提供能量、推进生长与安排修正、调理生理功用。

　　5.1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 1kcal指1kg纯水的温度由15℃上升到16℃所需求的能量。

　　6.食物的热价：亦称能量系数，指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。1g碳水化合物=4 kcal;1g脂肪=9 kcal;1g蛋白质=4 kcal;1g乙醇=7 kcal

　　7.三种产能营养素的能量供给份额：成人碳水化合物占55%~65%，脂肪占20%~30%，蛋白质占10%~15%。年纪越小，蛋白质及脂肪供能份额越高。

　　8.成人能量消耗：基础代谢60~70%，膂力活动15~30%，食物热效应10%，生长发育及孕妈妈、乳母。我国成年男子、轻膂力劳动者能量的引荐摄入量(RNI)为2400 kcal/日。

　　公共营养师基础知识？9.影响基础代谢率(BMR)的因素：  体表面积、年纪、性别、激素、时节与劳动强度。

　　10.蛋白质的食物热效应强。混合膳食的热效应相当于添加基础代谢的的10%。