南昌拌粉是江西省南昌市的一道汉族风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。
　　南昌拌粉培训内容：
　　一：米粉的认识和选择，好的米粉是制作出美食的基础；
　　二：煮粉的技巧和怎么将粉一份一份的分离技术；
　　三：酱油的秘制配方及制作技术；
　　四：香辣油的制作技术；
　　五：盐菜的制作工艺；
　　六：花生米的炸制技术；
　　七：拌粉的操作方法；
　　八：南昌炒粉的操作方法；
　　1.专业老师的实战示范，讲解技术。
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