担担面，汉族特色面食。“中国十大面条”之一，的四川成都小吃，源起挑夫们在码头挑着担担面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2.高汤的熬制；
　　3.红油,麻油,麻酱的制作；
　　4.各种担担面配菜的制作；
　　5.原料采购、存放、保鲜技术；
　　6.担担面开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
　　鑫南北担担面培训采用四川民间传统配方以及正宗做法进行技术传授，教导学员制作香辣,麻辣,清汤等不同口味的担担面的制作方法，担担面的高汤熬制，配菜制作等，由专业的培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过核。
　　一般6-7天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
　　面食对于我们是有诱惑性的，导致了它的销量很高，它可以很好的顶替正餐，甚至是早餐，吃起来没有米饭那么硬，却还能吃饱，并且在菜色种类是也是非常丰富的，因此我们会觉得这是一种诱惑性。