中式点心初级培训班

　　一、中式点心初级培训介绍：

　　项目介绍：以培养涉外酒店西点师主管及创业型人才为目标，重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程，专业系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烘焙甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙行业管理的复合型人才，开创和提升对西点企业的管理。专业系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识，课程主要函盖：基础课程＋中级课程＋裱花进修班。本课程适合创业型人士学习。

　　二、中式点心初级培训内容：

　　三、中式点心初级培训流程：

　　和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，面点概述、常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作、中国食俗基本知识，以及35个品种的实践制作。

　　基础手法：

　　手擀面条、和面、擀皮、下剂；

　　发酵面团：

　　鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、

　　猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包；

　　冷水、热水面团：

　　鲜肉烧、糯米烧、一品饺、木鱼水饺、

　　鸳鸯饺、冠顶饺、花边饺、鲜肉小笼；

　　油酥面团：

　　佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、

　　黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄；

　　学校新增品种：

　　水晶饼、南瓜蜂糕、鲜肉小馄饨、油条、鲜肉生煎、

　　鲜肉锅贴、葱油饼、鲜肉粢毛团、椰丝糯米糍；

　　四、中式点心初级培训作品：

　　五、中式点心初级培训时间：

　　上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为30天左右,视个人学习能力而定。

　　六、中式点心初级培训方式：

　　按照标准的比例配方，老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　七、中式点心初级培训优势：

　　1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

　　2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

　　3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师，主讲，西式烹调师，营养配餐师，烹饪等；

　　4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

　　5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

　　6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。

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