特色早点培训班

　　一、特色早点培训介绍：

　　项目介绍：话说早吃好。午吃饱。晚不吃好、早餐是必须吃的 包子，豆浆，油条。包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包等等。

　　特色早点利润：平均一位消费者早餐消费5元钱，按照40%利润计算，利润在2元左右，如果接待100位顾客，日利润不过200元，但能接待1000人，利润就是2000元，差距很大。

　　成本分析利润分析：

　　1、店刚开始运营，业务量肯定不大，按低订餐数量计算，每天1000份，标准早餐为每份2元，每天合计收入为2000元，每月即为6万元；

　　2、店需业务员，厨师糕点师、营养，业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为15000元，房租每月1600元，费每月600元，水电费约1200元，送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元，不可预见费用1600元，税金3000元，合计每月费用为45000 元；

　　3、店每月纯利润为60000-45000元=15000元，一年即为15000×12个月=18万元;这样不到一年时间就可回本并且投资其他项目了。

　　二、特色早点培训内容：

　　培训内容：包子、肉包、青菜包、豆腐包、豆沙包、咸菜包、粉丝包、萝卜丝包、小笼包、灌汤包、生煎包、锅贴饺、麻球、油条、豆浆豆花、高庄馒头、刀切馒头、花卷。

　　特色大包子系列： 鲜肉大包，香菇素菜包，梅干菜肉包，萝卜丝包，肉末酸缸豆包，香辣粉丝包，麻辣豆腐包，玫瑰豆沙包，奶黄包，黑芝麻包，雪菜肉丝包，三丁秋叶包，芹菜包，荠菜包，酸菜辣肉包，咖喱土豆包，山药包，辣肉包，刀切馒头，火腿葱油花卷，八宝粥，皮蛋瘦肉粥，豆浆，豆花；

　　其他品种：彩色包子、老面馒头、小笼包、大包、煎包等品种；

　　发面方法：老面发面法、酵母发面法、半发面法、烫面发面法、死面发面法；

　　另加创业辅导，学会后适合开精品包子店。

　　更多早点组合：

　　1、早点:鲜肉大包、香菇青菜包、生煎包、馒头、花卷、汤包、小笼包、饺子、馄饨、烧、豆沙包。菜包.传授包教包会7-10天；

　　2、千层饼、酱香饼、杂粮煎饼、手抓饼、馅饼、老家肉饼、梅干菜扣肉饼、红豆饼、武大郎烧饼、葱油饼、麻球、卤肉卷等。传授 (5-7天包会) 套餐优惠进行中；

　　3、津市牛肉粉、卤粉、桂林米粉、过桥米线、鱼粉、砂锅粉、杂酱面、鸡蛋面、猪脚面、肥肠粉、热干面、凉皮凉面等。传授 (10天包会) 套餐优惠进行中。

　　三、特色早点培训流程：

　　理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：1.专业老师的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.深圳御厨烹饪培训学校为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　实际操作内容：

　　1、包子培训的系统讲述；

　　2、包子培训原料的选购；

　　3、包子培训食材的预加工；

　　4、包子培训加工的基本标准；

　　5、包子培训加工的工艺步骤；

　　6、包子培训经营定价原则；

　　7、培训调味品及原料的货源渠道；

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　天：理论课程。

　　1、包子行业概况，面粉分类选购，调料介绍。

　　2、发面方法，练习和面，摘剂子，擀面皮。

　　第2天：操作课程。

　　基本功练习，面包面练习。

　　第3天：操作课程。

　　1、青菜包的制作。2、熬皮冻。

　　第4天：操作课程。

　　1、猪油的选购，调制，肉馅的保存方法。

　　2、肉包子的制作。

　　第5天：操作课程。

　　1、梅干菜包子的制作。

　　2、粉丝包子的制作。

　　第6天：操作课程。豆角包子的制作。

　　第7天：操作课程。

　　1、豆浆、豆腐脑的制作。

　　2、油条的制作。

　　第8天：操作课程。

　　1、混沌的制作。

　　2、小笼包的制作。

　　第9天：操作课程。面条的制作。

　　0天：理论课程。

　　1、设备选购，开店选址，办证，签合同，店铺装修指导。

　　2、每天操作流程介绍，营销策划。

　　四、特色早点培训作品：

　　五、特色早点培训时间：

　　上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。

　　六、特色早点培训方式：

　　按照标准的比例配方，老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　七、特色早点培训优势：

　　1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

　　2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

　　3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师，主讲，西式烹调师，营养配餐师，烹饪等；

　　4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

　　5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

　　6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。

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