周黑鸭培训

　　一、周黑鸭培训介绍：

　　项目介绍：周黑鸭采用上等猪大骨、鸡架、以及十几种天然药材熬制卤水，接着再用特殊工艺和秘制配料、香料制作，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能。

　　利润分析：

　　区分

　　以10平米的专营店为例

　　备注 （单位：元）

　　省会级城市店

　　地级市店

　　县级市店

　　销售利益

　　日均销售额

　　6210

　　4140

　　3312

　　档口销售、外

　　月销售总额

　　186300

　　124200

　　99360

　　月销售成本

　　51750

　　34500

　　27600

　　月销售毛利

　　72%

　　72%

　　72%

　　固定成本和管理费

　　房租

　　5000

　　3000

　　2000

　　根据店铺位置不同

　　会有所小变动

　　电费

　　2000

　　1500

　　1000

　　煤气、水

　　200

　　100

　　100

　　员工工资

　　4000元/2人

　　3000元/2人

　　2000元/2人

　　促销额

　　2000元/月

　　1500元/月

　　1000元/月

　　杂费

　　2000元/月

　　1500元/月

　　1000元/月

　　管理费

　　800

　　800

　　800

　　固定费用和管理费合计

　　16000

　　11400

　　7900

　　月营业纯利润

　　11.86万

　　7.83万

　　6.39万

　　二、周黑鸭培训内容：

　　1.周黑鸭的系统讲解，理论基础。

　　2.周黑鸭的原料选购标准。

　　3.周黑鸭的原料预处理。

　　4.周黑鸭的加工工艺，鸡肉制作及技巧，秘制料汁的技巧及经验。

　　5.周黑鸭的成品标准。

　　6.周黑鸭产品的定价标准。

　　7.周黑鸭店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

　　三、周黑鸭培训流程：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、设备配备等。

　　2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解：

　　1.专业老师的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　四、周黑鸭培训作品：

　　五、周黑鸭培训时间：

　　上午9:00-17:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定。

　　六、周黑鸭培训方式：

　　按照周黑鸭标准的比例配方，老师教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　七、周黑鸭培训优势：

　　1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

　　2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

　　3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。级中式烹调师，主讲，西式烹调师，营养配餐师，烹饪等；

　　4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

　　5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

　　6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。

　　八、周黑鸭培训常见问题：

　　1：学做周黑鸭要多少钱？

　　答：您好！我们的周黑鸭培训课程，学费为2000元，中途不再收取任何其他费用。

　　2：学做周黑鸭要多长时间能学会？

　　答：您好！我们的周黑鸭课程一般3-5天能学会。具体要学多久，这个得看您个人的掌握能力。我们公司承诺：包教包会，亲手操作，学会为止。

　　3：我连厨房都没有进过，能学会吗？

　　答：您好！我们这里学习时有经验丰富的专业师傅手把手传授技术，自己动手操作，而且还有一套标准的周黑鸭技术教材资料，学习起来比没有人教，肯定会快很多。另外，在学的时候您还可以边学边记，这样肯定能学会的哦。

　　4：原料设备是不是要从你们这采购？

　　答：您好！我们不销售原材料与设备。不过在培训期间，御厨培训的教学师傅会跟每位学员讲解，周黑鸭的原材料和操作设备要去哪里采购，让你开店或摆摊不用愁。如果您自己知道采购渠道，当然也可以自行购买。

　　5：学习期间有没有包吃包住？

　　答：您好！在我们这里学习期间是包吃中餐和晚餐的。对于住宿，您可以在我公司周边租临时房，价格20-100元/天。如果您离我们这里比较近，当天学完后也可以选择回家。

　　6：你们做出来的味道怎么样？

　　答：您好！我们从事餐饮小吃技术培训七年，从成立至今已经培训了10000名学子，其中80%的学员对我们的味道都给予较好的评价。如果您担心味道，可以先来我公司实地考察了解，或者当面咨询其他学员对我们的口味评价，再决定是否交钱报名。

　　7：开个周黑鸭店要投资多少钱？

　　答：您好！这个可能没有一个具体的数字。因为开店的投资可大可小，不同的地段，不同档次的店面，它的投资金额都是不一样的。开店投资费一般包括：店面转让费、装修费、广告制作费、广告宣传费、店面租金、前期原料采购、设备采购、员工工资、水电等。您可以根据自己的预算值进行选择不同的地段以及店面装修等。

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