咖咖啡西点精品课程

该课程将教会您如何成功地开设及运营一家咖啡馆。内容涵括购买设备、咖啡馆选址到如何做一杯完美的咖啡。抓住市场热门，流行的咖啡茶饮，手冲咖啡，网红咖啡拉花，新美意式咖啡，网红饮品，法式西点，流行蛋糕烘焙产品。对于想要开创自己咖啡馆事业或者只是想在咖啡厅里当经理的人来说是非常有必要的。

学习对象：

您渴望在服务行业工作，譬如在酒店、餐馆、咖啡厅、、酒吧等提供咖啡出品的企业。

您现在已经在酒吧餐馆行业工作，但希望学到该行业基本运行方面的更多知识来充值自己，以便能在这一行里走得更远更高。

您正在打算开始自己的咖啡事业，开一家咖啡厅、咖啡连锁

学习时间：学期76天（共414个课时）一期不会免费再学！所有课程内容一律包学会为止！

学习费用：10660元（含原料/校服/工具）随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费（需住宿的学员另交住宿费15元/天）报名时须带身份证复印件一张。全天授课，学员以实际操作为主。

咖啡师课程学习内容：

第一阶段：专业咖啡理论与咖啡发展学习（1天）

【1】知道咖啡是如何由来，课程进入牧羊人，带你探讨神秘的咖啡意义，每间咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位决定成功。

【2】咖啡实战经典课程之应用篇

【3】咖啡实战经典课程之分类篇

咖啡与——独特的咖啡命名

原始的咖啡品种（阿拉比卡与罗布斯塔的认知）

【4】咖啡实战经典课程之鉴别篇

实战教您如何鉴别好的咖啡豆

【5】咖啡实战经典课程之出品篇

具特色的咖啡开店出品

第二阶段：意式咖啡萃取Espresso（1天）

第三阶段：全程实际操作学习咖啡拉花（6天）

咖啡实战经典课程之拉花实操篇

第四阶段：全程实际操作学习咖啡雕花（2天）

第五阶段：经典意式咖啡制作（2天）

第六阶段：全程实际操作精品咖啡学习（3天）

第七阶段：咖啡店开店与管理精华（1天）

咖啡厅的开店筹备

咖啡厅的设计与风格

原料及设备的采购

如何管理及运营，盈利秘籍

第八阶段：新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理论实用讲解；巧克力的种类介绍讲解；店面巧克力的保存方式及注意事项；

店面巧克力温度的控制及注意事项；店面实战融化巧克力的方式讲解及注意事项；

店面蛋糕的巧克力制作工具的介绍及用途；蛋糕店各类巧克力造型的制作手法的讲解示范；

包括：开店巧克力必备技术：店面蛋糕巧克力弹簧卷，巧克力转印，蛋糕实用巧克力线条，巧克力创意麻将，巧克力新技术生日快乐，巧克力喜洋洋；巧克力十二生肖，巧克力树叶，巧克力球，巧克力围栏，巧克力卷。

第九阶段：法式西点（5天）

法式西点理论、海绵（抹茶味、可可味、杏仁味）、法式草梅慕斯（意式蛋白霜），法式威尼斯之恋（酸奶慕斯+樱花镜面）、法式大理石芝士慕斯，德国黑森林樱桃慕斯,法式香芒流心慕斯，法式鲜果布丁、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面），意式提拉米苏、法式烤布雷，法式抹茶热恋（法式喷砂制作）、法式蓝莓慕斯（法式焦糖淋面制作）法式百香果慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁，日式轻芝士蛋糕、榴莲千层、芒果千层，芒果椰奶布丁，网红盒子蛋糕，等品种。

第十阶段：烘焙理论引导（1天）

西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法； 各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；前期开店知识的讲解。

第十一阶段：流行烘焙蛋糕(6天)

包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，天使蛋糕，海棉蛋糕，千层蛋糕，无添加枣泥蛋糕，蜂巢蛋糕，红丝绒蛋糕，维也纳蒲挞，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，台式芝士麻薯，做法及操作要领。

第十二阶段：烘焙面包篇理论实战结合复习（1天）

西点面包新产品的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；新产品西点，面团的新打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内步表格；西点面包的造型整形、表面装饰的制作；开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。

第十三阶段：新烘焙产品（7天）

新产品网红冰心面包，创意烘焙抹茶方包，摩洛哥芝士吐司，马其顿营养料理包，焗烤热狗面包，香橙百味卷，日式白方包，北海道排包，黑椒鸡排面包，花枝面包，杏仁墨西哥面包，法式脆皮三明治，葡萄辫子面包，香烤芝士条，原味方包，奶黄包，梦幻甜甜圈，港式菠萝包,肉松包，意式风情披萨，花样抹茶，三角之恋等几十种西点面包烘焙做法及操作要领。

第十四阶段：网红烘焙产品（7天）

丹麦系列：可颂面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，丹麦热狗串，水果丹麦

软欧系列：健康果蔬软欧，五谷系列软欧，榴莲软欧，蔓越莓软欧，欧雷面包，欧式乳酪，欧式燕麦包

法式系列：法棍面包，法香片，德国碱水面包等品种.

第十五阶段：流行烘焙饼干(3天)

曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，皇室脆饼干，罗马盾牌，开口笑，欧品皇室饼干，柠檬饼干，广式月饼，正味核桃酥，香葱曲奇，做法及操作要领。

第十六阶段：蛋糕店实用蛋糕抹胚训练(8天)

店面必修生日蛋糕奶油打发技巧，生日蛋糕抹胚技巧训练，蛋糕店直胚技术、圆胚技术、方形胚技术、心形胚技术。

第十七阶段：创意蛋糕（10天）

专门配学习热门的特别新学习私房蛋糕品种系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽车蛋糕，彩虹蛋糕，喜洋洋，灰太狼，小黄人蛋糕。（品种将不定时根据市场动态微调）

第十八阶段：鲜花水果成品蛋糕（8天）

水果蛋糕，双层蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕，巧克力淋面，果膏淋面，巧克力滴落蛋糕，鲜花蛋糕（红玫瑰，黄玫瑰，粉玫瑰，康乃馨，满天星，勿忘我，小寿鞠）品种将不定时根据市场动态微调。

特别赠送第十九阶段：网红饮品(1天)

芝士茗茶系列、青柠水果茶系列、经典满杯百香果系列、爆款四季春系列、浅香普洱四季春、青雾茗茶系列、混合芝士抹茶系列、红玉芝士茗茶系列、鲜奶抹茶系列、乌龙经典茗茶系列、四季春、乌龙红茶、满杯橙子、超级鲜桔柠、奇异果汽泡茶、流行金钻奶盖茶 熊猫奶盖茶 珍珠抹茶奶盖 珍珠奶盖茶 抹茶奶盖 寒天奶茶 格雷三兄弟，相思豆奶茶 珍珠奶茶 ，宇治抹茶 珍珠奶茶 蜂蜜柚子茶、金桔柠檬茶系列、 鲜桔柠檬系列、奇异果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、苹果汁、雪梨汁、火龙果汁、奇异果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰

特别赠送第二十阶段：咖啡西点开店管理特训营（1天学习）

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