正宗雷州狗羊火锅（正宗雷州狗火锅，正宗雷州羊火锅）在广东一带是非常热的一款火锅。雷州狗羊火锅发展到今天，无论在口味，造型，色泽上无疑已达到餐饮的超速发展，其火锅的价值利润达到了60%，例如青菜，市场批发8毛一斤，火锅城却达到了8块，总体下来利润就达到60%，故火锅发展超速是无可厚非的。
　　雷州狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，。随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”
　　雷州火锅制作培训内容：
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2.雷州火锅主料，辅料，香料等识别运用；
　　3.雷州火锅清油老油的炒制；
　　4.火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理 ；
　　5.羊肉火锅，鸡肉火锅，狗肉火锅各自的做法；
　　6.原料采购、存放、保鲜技术；
　　7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
　　采用雷州火锅正宗做法以及传统配方，包括：羊肉火锅、鸡肉火锅、狗肉火锅、鸡肉火锅，药膳火锅各自不同的做法，火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等一系列技术教导，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过核。
　　一般6-7天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
　　雷州羊肉火锅以羊肉为制作主料，羊肉性温，营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
　　鸡肉火锅是以鸡肉为主料的一种火锅，其做法简单、营养价值丰富，一直深受全国各地人民的喜爱。