白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
　　白切鸡培训内容：
　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
　　2.白切鸡的前期处理与注意事项；
　　3.白切鸡料的配制与保管；
　　4.缝针的方法与注意事项；
　　5.焙的方法与技巧；
　　6.烤的火候与问题出现的紧急处理方法；
　　7.原料采购、存放、保鲜技术；
　　8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
　　1、先，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，师傅手把手教学，即签即学；
　　2、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学（将核心技术授予学员）；
　　3、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，师傅监督、成品点评。
　　一般6-7天左右，视个人情况而定。公司承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
　　白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。