课程内容要点：

面点的基础知识+包子的制作工艺+包子馅心调制密方+包子的蒸制技巧

1. 馅料：讲授高汤调馅，炒制肉类馅料，拌制蔬菜类素馅，调制半数熟馅料，重点难点加时练习。馅料的学习是讲一个典型，扩散一类馅心，让您在经营上有更多选择。

2. 面团：调制半发面，如何用酵母调制半发面，如何用老面肥调制半发面，如何发面，根据四季温度的变化，室温的变化调制半发面。如何在营业中控制面团醒发速度，合理储备面团。

3. 面皮：如何使用压面机，保养压面机，压面的安全规范操作。如何使用特殊擀面棍，提高包制速度。讲授包制手法，团包捏捻法包制水馅。

4、蒸制：讲授根据面团的醒发程度，馅心品种调整火候大小，蒸制时间。根据包子面团的发酵度，酸碱度及包子馅心的温度掌握好“火力”大小和时间长短。如何保养蒸灶。

食东方包子培训优势：

品牌优势

天津食东方包子培训隶属于全国知名的龙实同创集团旗下，在中国大陆各大城市提供统一技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务，是国内餐饮行业的旗舰企业。

教师团队

我们严谨教学，的实践演示操作，诊断你的技术问题。把技术要点、难点、重点传授给学员，确保教学质量。学习期间专业助教团队时刻陪伴学习，为你解答疑惑。

后期开店指导服务

学员毕业颁发毕业技术证书，指导开店设计图纸，设备，厨具，进货渠道等一系列的后期服务，技术方面会有专业的老师长期跟踪指导，扶持你开店成功。

就业开店两不误

由于现阶段包子技术性人才缺少，使包子店无处员工，龙实同创集团针对包子技术人才需求的短缺创办食东方，既能解决就业问题，又能让很多想学包子技术的人走向创业路。

终身有前途

在我校学习可参加天津市劳动局职业考试，获得烹饪证。还可通过我校参加天津各烹饪大赛，并且可获指导。让你学有所用，既扩大了知名度，又对就业或创业有。

技术高超味道

食东方以五味调和出“百味”香，由于地域不同，各地方气候、温度、口味不同，进行口味调整，容得下多重口感，容得下五味混杂，不油不腻，达到完美的味觉享受。

学校介绍：

食东方教学基地配备专业、齐全的教学用具，模拟实际工作环境，以行业标准为教学基础，做到教学实用化、技能落地化。同时运用先进的4D厨房管理方法，将整理、责任、执行和培训有效结合，形成良好的职业习惯，使学员终生受益。毕业后，食东方不仅提供各大型餐饮集团、餐饮连锁品牌的就业，而且为有创业需求的学员，提供系统化创业指导服务。

师资力量：

任教43年，培养烹饪大师数十名

1.中国龙须面精良技术

张同敏老师，食东方荣誉校长，从事烹饪教学40余年，学生遍布五湖四海，是烹饪界威望极高的大师级人物。张同敏老师之所以被誉为国宝级大师，源自龙须面的制作，出自她手的龙须面，细若蛛丝、韧而不断，10根面足够穿过一根绣花针。多次代表出访各国进行文化交流，扎实的理论和精湛的技艺，无不令异国友人称赞叫绝。

2.任教数十载，生徒遍天下

数十年的教育经验累积，张同敏老师不断从中进行总结和创新，仅1993 至1995年，就在专业级刊物《食品与健康》杂志上发表24篇专业文章，累计万字以上；并多次参加相关部委专业教材的编著。既然是专业级烹饪大师，理论能力要强，在实践操作环节，同样可以做到信手拈来。她担任过多家大型企业食品制作、研发顾问，亲自指导在生产线。多次受委派担纲军地两用型人才活动的教学，更为、北京大学、中国人民大学等多所高等学府和众多省市培养大批面点。无需备课即可开展百人、千人培训大会，年逾70岁，依然活跃在我国烹饪领域，不断为需要的人提供专业帮助和支持。

3.传授技艺，倾囊相助

张同敏老师拥有真正的教育者的心，她曾不止一次的说："只要你们想学，我都会毫无保留的将我知道的一切，教给你们。"没有多余的修饰，却是真实的情感表达。张同敏老师表示，为人师不能半瓶子醋，不能有丝毫的松懈和马虎，工艺制作的技术理论是科学，科学就必须严谨。张同敏老师并没有因为年纪的增长而止步，反而随着经验的不断丰富，越发擅长创新和改变。在保留传统的基础上，在教学中常常带领和鼓励学生进行合理创新，深受各类学生的追捧。