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天津卤菜辅导学校有哪些

80 2017-05-03 13:38:00

学习笔记

  天津卤菜辅导学校有哪些?面食易消化,热量高,能够抵御饥饿,面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少,胃不致疲劳。

  你所不知道的中西餐饮

  丁香

  味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈,入水下沉者为佳。丁香分公母,公丁香一般用作香辛料,母丁香就是鸡舌香,相传古人用它含服在舌下,清新口气。丁香的香味非常强烈,有一些类似香草的味道,在西餐当中往往用它增加烘焙的香味,或是烹煮饮料。

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  我要做中西餐饮,这些有用!

  保存卤水的方法

  卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。

  第三层才是我们需要保存的卤水,所以需要把浮油浮沫都撇干净,过滤掉料渣,把中间的卤水留出来。

  然后烧开,倒入干净的瓶子里,密封冷藏。

  也可以分成小份,冷冻保存,用时取出解冻,或是兑入新卤,或是加入水或高汤使用。卤完食物之后,再重复撇清-过滤-烧开的过程。

  要注意的是,卤制豆制品时需要将老卤单独舀出一部分使用,这部分卤水用过之后不能再使用,否则卤水易坏。

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来源:天津乐其食小吃培训中心
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