●兰州拉面●羊肉拉面●香辣拉面●麻辣拉面●清汤拉面●炸酱拉面●风味拌面●炒拉面●西红柿鸡蛋拉面●酸菜牛肉丝拉面●油泼拉面● 卤蛋、蓑衣干子 等 
兰州牛肉拉面店：兰州牛肉拉面、卤蛋、油酥饼、凉菜系列、盖面系列、大盘鸡系列、盖饭系列（任选10款）

1  选面技术，煮面掸面技术

2  正宗兰州拉面、刀削面、油泼面的制作工艺

3  高汤、卤汁的制作技术

4  早点摊、档口店及门店经营方法

6 成本核算、经营管理、设备购置等