禽肉类：金钱肚 ★脱骨凤爪 ★猪肉丸 ★骨肉相连 ★串鸡胗 ★串鸡柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串鸡脯 ★火腿肠 ★串肥肠 ★串鸟蛋 ★串肚片 ★串鸭血 ★串肉丸 ★串鸭胗 ★串鸡翅 ★串鸭肠 ★串脆骨等

水产品类：串鱼片 ★串蟹棒 ★串墨鱼丸 ★串鱼丸 ★串海带 ★串鱿鱼 ★串墨鱼 ★串青虾 ★鹌鹑蛋等

素菜类：串菌菇类 ★串蔬菜类 ★串豆制品类 ★串干菜类等

钵钵鸡类：红油味钵钵鸡 ★藤椒味钵钵鸡 ★麻辣钵钵鸡等  

1.讲解钵钵鸡的香辛料的作用及分类、选料及加工。

2.讲解钵钵鸡的各种腌料的调制配比。

3.讲解钵钵鸡的各种主料的腌制及配料的处理。

4.讲解钵钵鸡的制作流程及火候控制要点。

5.钵钵鸡的主料的选购。

6.钵钵鸡的设备采购途径与要求