咖啡单品拉花班

【课时周期】48课时，6天，3小时/4课时/次，共12次

【上课时间】周六、周日，上午9：00-12：00，下午1：00-4：00

【开班周期】每月第一周和第三周周六开班，滚动上课

【课程大纲】1、咖啡历史文化、咖啡植物学、咖啡加工烘焙研磨冲煮鉴赏等理论知识

2、法压壶、虹吸壶、摩卡壶、手冲壶、比利时壶、冰滴壶、爱乐压等单品壶

3、意式咖啡机认知、浓缩咖啡知识、奶泡打发等理论知识

4、奶泡打发技能教授练习、圆形心形等咖啡拉花图案教授练习

5、卡布奇诺、拿铁咖啡等经典咖啡制作、咖啡厅点单知识

如何成为一名出色的咖啡师？

职业定义：从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，对于促进就业，进步人们的糊口质量有着一定的意义。

工资待遇：

目前，咖啡师除了在咖啡吧，还可能在茶座、酒吧或西餐厅工作，因此，茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其。在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化，他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作，手艺非常隧道的咖啡师有的月薪超过万元，好的咖啡师一般有良多追随者，在一些咖啡厅，常常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名前来。目前成都普通咖啡师的月薪不低于2000元。

职业描述：

不仅仅会制作咖啡,咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。

好的咖啡师一般有很多追随者，首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。

其次，经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作意大利特浓咖啡的时候，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面是佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分就开始析出，超过37秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。

另外，咖啡师要具有比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。

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