培训内容

肉夹馍的制作

培训课程

配方学习：

1，进行肉夹馍项目制作的文字配方学习

2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备

实践操作：

1，原材料的选购与前期处理。

2，馍的制作：和面，醒面，成型，烤制

3，卤料配方学习，卤水的调配，肉的卤制

4，肉夹馍蔬菜辅料的选择与加工

5，成品肉夹馍的制作练习

培训时间

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般3-4天，视个人情况而定!

项目简介

陕西知名特色小吃了，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合;腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后久不散”的美誉。