培训内容 

重庆烧鸡公的制作

培训课程

配方学习：

1，进行重庆烧鸡公项目制作的文字配方学习

2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备

实践操作：

1，原材料的选购与前期处理。

2，整鸡切块与配料切配，刀工练习

3，烧鸡公底料的配方学习，熟悉每种香料的作用，进行底料熬制练习

4，烧鸡公起锅撒粉的配制练习

5，烧鸡公烧制时间火候，流程学习

培训时间

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般3-4天，视个人情况而定!

项目简介

重庆烧鸡公所属一款美食之一，主要原料有豆瓣酱，蜂蜜，干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干、香油等，制作简单易学，操作方便，口感舒适，有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。烧鸡公先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。(之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”)