无锡华厨小吃金华骨头煲的制作

培训内容 

金华骨头煲的制作

培训课程

配方学习：

1，进行金华骨头煲项目制作的文字配方学习

2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备

实践操作：

1，原材料的选购与前期处理。

2，筒骨的去腥腌制加工

3，高汤的制作，掌握吊高汤的技术要领

4，骨头煲配备的各种调味酱料的制作

5，千张选择和初加工

6，各种涮菜的切配摆盘练习

7，骨头煲的调味练习

培训时间

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般3-4天，视个人情况而定!

项目简介

金华骨头煲的早期记载见于宋朝，一说南宋;然而有说服力的，还是和中国具有传奇经历的皇帝朱元璋有关。朱元璋自从兵吞天下以后，除了每天都要处理大事之外，大的爱好就是想遍尝天下美味佳肴。甚至到了癫狂的程度，假使哪位御厨烧的菜不合口味，就有被砍头的可能。是以，明朝皇帝朱元璋御膳房的御厨，个个都是各派菜系的高手。同时，朱元璋有时也会身体力行的与御厨们一同探讨，钻研菜肴。好吃还不算，还要讲究：色，香，味俱全，同时具有滋补，养生之道。于是，把御医也叫了一同研究。历时三年终于研究出来一道集，营养，美容，滋补，养身于一体的皇家御膳房骨头煲。