1、原材料，烘焙用到的东西有很多：
面粉：低筋面粉，蛋糕粉，中筋面粉，高筋面粉，面包粉。面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉，用错了的后果是面包硬得像馒头蛋糕发不起来。
糖：绵糖，砂糖，糖粉，价格由低到高，价差不大。颗粒方面糖粉细，砂糖粗。做面包蛋糕用什么糖都行，考虑溶解时间当然是颗粒越细的好。
油：黄油，植物油，猪油。油一般是起酥的作用。曲奇、泡芙需要用黄油，蛋糕用植物油，一些中式点心比如月饼用到猪油。
奶制品：牛奶，淡奶油，奶酪。
鸡蛋：这个不用说了，做面包可以不加，做蛋糕的话消耗量大到怀疑人生。
淡奶油：分为人工合成淡奶油，动物淡奶油，混合淡奶油(两种奶油都有)。
特殊品种会有特殊配料：奶粉，可可粉，紫薯粉，柠檬，巧克力豆，巧克力酱，香肠，培根，肉松等，都出现了不同幅度的涨价。
2、技术：
韩式、欧式、翻糖、裱花……几乎没见过的款式，蛋糕拥有了越来越高的技术含量，单个蛋糕的制作时间越来越长，成品也越来越精致!
合焙教育主要开设烘焙/法式西点/私房蛋糕/欧式面包/韩式裱花/马卡龙/高端翻糖/咖啡饮品/冰淇淋/月饼/手工皂等课程;并向全国输送培育了大批烘焙现学员已成功开设数百家烘焙实体门店。
