面粉在室温下保存佳
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存佳。刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
不同面包保质期不一样
壹
调理面包
调理面包诸如：如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等，这类面包保质期短，为，它们很快变质的原因不是淀粉的老化，而是馅料的(肉类、蔬菜)的腐败。
贰
甜面包土司面包
一般甜面包、土司面包(不含馅)(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包) 保质期：2-3天。甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软(前提是你的面包真的做好了哈)
叁
含馅面包含馅土司
含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司) 保质期：2-3天或1天。虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包，可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包，只能储存1天。
肆
丹麦面包
丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)保质期：3-5天。丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包(如金鱼丹麦面包)保质期同样只有1天。
伍硬壳面包
硬壳面包(如法棍) 保质期：8个小时，硬壳面包吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。
陆
贝果
贝果，保质期5-6天，制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。
柒
重油面包
重油面包(如葡萄干杏仁面包)保质期：1个星期到半个月。重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。
冷冻保存法
如何延长面包保质期?虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等)，或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
