专业重庆烤鱼涮菜技术培训万州烤鱼怎么做好吃包教会

　　万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色烤鱼形式，与传统烤鱼简单烤制不同，万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中，浇上特制的底料，再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢炖。

　　万州烤鱼培训内容：

　　1.烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配，烤鱼底料的识别和配方以及底料炒制方法

　　2.秘制烤鱼酱的制作和处理，糍粑辣椒的制作方法

　　3.鱼的烤制方法和技巧，烤制过程中的常见问题和处理技巧

　　4.烤鱼不同味型的调配方法

　　5.红油和老油的处理方法

　　其它项目：

　　凉皮米皮、腊汁肉夹馍、擀面皮、酸辣粉米线、冒菜、麻辣烫、串串香、砂锅米线、杂肝汤、丸子汤、鸭血粉丝汤、黄焖鸡米饭、盖浇饭、鸡排饭、扯面、臊子面、刀削面、凉面、红烧牛肉面、胡辣汤、豆腐脑、包子、营养粥、豆浆油条、烧烤、铁板、油炸、涮烫、小吃车等100多种。

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