烘焙鬼才和泉光一之徒来我校授课法式甜点

课程介绍

通过3天课程将学会法式甜点常用的一系列蛋糕饼底的烘焙工艺、口味及特征鉴别，并深入了解复杂丰富的充满味道浓郁的奶油世界和各种慕斯的概念解析特点、工艺类别详解，以及如何掌握淋面温度、色彩调节、淋面技巧。

主要针对：欲做培训工作室的创业人士;私房进修丰富产品;参赛研发;对西点感兴趣人士

此课程是全能入门版，适合时间不充裕的学生

零基础学生会觉得有些难度，但只要更努力点完全没问题!

课程时长：3天（ 5月20日-5月22日 ） 

授课时间：AM 09：00~PM 18：00 （根据学习进度可能延后下课时间）

授课老师：Mr.陈

费用：3880元 

上课地点：厦门思明区厦禾路1118号日商城12楼胜饪DIY兴趣体验馆（厦门火车站附近/双涵路口公交站）

课程安排

DAY1   火焰、金色梦幻、抹茶磨坊

DAY2   伊甸园、黄金岁月、女神

DAY3   未知新品、出品

师资介绍

        陈裕，曾进修于 Ecole LeNotre Paris法国雷诺特厨艺培训中心的法式甜品研修班、苏州世界名厨的MOF大师班，并师从甜点界如战神般不败的高超地位与实力的烘焙鬼才和泉光一老师，拥有扎实的法式西点功底。曾在深圳福田香格里拉酒店、上海柴田西点、上海巴黎密语、MACHERIE等国内国际西点店铺担任甜品研发设计监督及出品、研发。陈裕老师对产品颇为“偏执”，对西点制作一丝不苟，在保留传统法式西点的同时加入创新元素，善于协助厨房整体工作。

阳光帅气的陈老师

国外进修照

名额有限。心动不如行动赶快报名哈。 

报名须知

>> 本期课程六名学员，工具与材料费用已包含在学费内，食宿自理，所有作品均可带走。

>> 课程不接受任何形式口头预定，以支付宝或付款到账确认为准。付款时请随时截图与确认，以免转账出错。

>> 课程报名者本人参加，不可亲友陪同。

>>如因个人原因不能准时参加本期课程，请提前7个工作日告知，可自动顺延一期（以下期未满为前提）。如需取消课程，将扣除1000元定金。

>> 报名成功后，加群，在人员到齐后老师将做课前通知

>> 课后老师将保持辅导

温馨提示

天气逐渐炎热，我校仅提供简易包装盒（ 手提袋、包装袋请同学们自备），请务必带大号保温袋，以便把产品完美的带回家。

这法式西点综合课程的实用技巧？

细心的同学大概会发现，我们的课程设置是根据法式西点所需要的技术来安排的，每一部分在法式西点的应用如下：

（1）les pâte a biscuits et meringues 法式蛋糕饼底

Biscuit joconde                    法式杏仁海绵蛋糕

Dacquoise                           达克瓦滋

Biscuit chocolate no flour  无粉巧克力蛋糕

coconut almond cake         椰子杏仁蛋糕

这一专题我们将详细的介绍法式甜点常用的一系列蛋糕饼底的烘焙工艺，口味及特征鉴别，基本手法演示，标准的手法是表现专业素养和优雅的体现，也直接关系到作品的完成度。

（2）Les crème奶油

vanilla crème chantilly        香草香缇奶油

Green tea crème chantilly  抹茶香缇奶油

Italy crème                           意式奶油

Pastry crème                       克林姆奶油

crème au beurre                  法式奶油酱

diplomatist crème               外交官奶油

lemon crème                        柠檬奶油

Crème 在法式甜点里包含的内容很广，也是法式甜点核心的课题，crème 在法式甜点中扮演着决定性的角色。在课堂上我们会归类到一个知识系统结合案例进行详细的讲解，给大家呈现一个复杂丰富的充满味道浓郁的 crème世界。

（3）Jelly &fruit jam 果冻&果酱

strawberry jam            草莓果酱

raspberry jam              覆盆子果酱

mandarin jelly              柑橘果冻

cherry jam                    樱桃果酱

这一专题主要教大家不同类型果冻果酱的熬制方法，果酱在法式西点里运用比较多，主要是丰富这个法式甜点的层次和和综合甜点的口感， 以水果口味为主。

（4）Les mousse 慕斯

anglaise mousse of rose           玫瑰安格列慕斯

mango puree mousse               芒果果茸原浆基底慕斯

anglaise mousse of green tea   抹茶安格列慕斯

raspberry meringue fros            覆盆子意式蛋白慕斯

chocolate mousse                     巧克力慕斯

慕斯主要形成构造大致分为三大类：Mousse avec pate a bombe以炸弹面糊为基础的慕斯、Mousse a base de cream anglaise  以安格列滋奶油为基础的慕斯、Mousse a base de puree 以果茸原浆为基础的慕斯，这一章节主要概念解析特点介绍，工艺类别详解，展现一系列不一样的慕斯甜品。

（5）Glaze 淋面

Glacage chocolat blanc       白巧克力淋面

Le nappage miroir chocolat 可可淋面

Glacage caramel                  焦糖淋面

淋面就是一个蛋糕的外衣，这一专题教大家如何掌握淋面温度，色彩调节，淋面技巧。

我校欣赏匠人精神，也尊重商业规律，技术上的登峰造极或商业上的成功都是不容易的事情，需要巨大的投入和付出。建议大家量力而行，选定目标再往对的方向努力，是想要经济的回报还是钻研的乐趣。

我校永远无法在3天的学习以后你就可以获得法式西点事业上的成功，我们所做的是把我们知道和用到并在实践中一次次印证有效的经验和技术教给你们，从而少走弯路。

我是完全的零基础，没有任何设计和美术功底，也可以做出效果那么好的作品吗？

事实上，来我校的学员99%都是零基础，该课程的技巧与是否有这方面的经验没有太多的关系。从这一点上来说，大家都站在同一起跑线上。抛开技术这块不谈，我们课程的重要目标就在于使没有任何基础、没有美术功底的学员，能在有效时间内的系统培训后独立完成高质量的作品。

学习以后会提供售后服务吗？

会，不仅仅是技术上的持续支持，其他资源也会一如既往的分享。口碑和质量永远会是我们为重视的部分。

我学完马上就可以做出宇宙的法式西点吗  ？

永远是：不能，需要努力练习！如果你认为任何好的作品，仅仅通过三五天的学习就可以达成，那么很抱歉，可能你并不适合任何培训。一个高质量的培训目的，在于技能的传授和理念的革新，我们会尽可能的把各种实用的技术及经验设计在课程中，使学员能够有一个较高的起点——但这仅仅是入门，任何好的结果都是积累与沉淀的过程，通过不断地练习而变得/专业，这种乐趣与成就感是其他方式无法比拟的。

能否评价一下你们与***课程的区别/优势？

不能。我们不对任何其他机构、老师进行评价和比较。

名额满了还能加人吗？

当然不能咯！因为老师的精力有限，为了大家上课时的课程质量，以及对已经报名的同学的公平对待，因此在名额满后不能加人，恳请大家理解。

那每期的老师都一样吗？

不一样哦。每位老师术业有专攻，因此才能更好的教学质量。

以上就是糕点培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的糕点培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 糕点 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。